les délices de la reunion suite

Au commencement :

ORIGINE
 DE LA CUISINE REUNIONNAISE :

La cuisine réunionnaise descend du bateau, venant des grande civilisations, au commencement de notre peuplement, au 17ème siècle. La tentation est grande de faire dériver de l'Inde, de la France, de Madagascar et dans une moindre mesure du continent Africain.
Mais de quelle France, celle de la Rochelle, celle du pays Picard, de Toulouse? De quelle région de Madagascar. Peut-être que l'apport français de notre cuisine était déjà au pluriel dans la mesure ou il n'existe pas une cuisine française standard destinée à ces voyageurs des mers.

L'exemple de la viande de porc fumée est à ce titre évocateur. La matière première qui donne aux haricots  et autres pois leur goût, aussi bien dans le cassoulet; le feijoada, ou le "kari poi boukané" est certainement le porc. Son utilisation vient tout droit, dés le 17ème siècle, des campagnes française et européennes. L'élevage de porc, son abattage domestique, sa préparation ont subi ici de grandes transformations et sont entrés dans autre cycle, dans d'autres goûts.
Source: "Le grand livre de la cuisine réunionnaise" Océan Editions saint André. 1990

Dans la série des photos en vrac je vais continuer sur ma lancée :


FRUITS DE LA REUNION
(Je ne vous en mets que quelques-uns sinon la liste serait longue.
Je vous mets les plus répandus.


Ananas Victoria : le meilleur qui soit : doux, bien sucré...




Pas besoin de vous dire ce que c'est..si? letchis.
Il y a aussi le Letchi toupie encore plus doux et sucré voir ci-dessous :





Les Mangues (notons qu'il en existe plusieurs variétés.



longanis, perso j'aime assez. C'est un peu comme des letchis a l'intérieur mais le goût est autre et moins prononcé, je devrais en faire gouter à mon chéri tiens car il n'aime pas trop les letchis...

la Papaye



le Goyavier



Vanille bourbon, délicieuse.



Bananes figues.(elles sont petites)


Carambole



Coco ( en passant,c'est super bon la colle coco)


la canne à sucre.Nature.


AUTRES :

piments oiseaux

Comments

[Marc]

J'adore ton blog! Moi je vis à La Réunion mais je m'apprête à partir pour la métropole, relire tes articles me fera le plus grand bien une fois là bas;-)Bonne continuation 

[audrey]

Alala ça me donne faim tout ça, des fruits gorgés de soleil que ça doit être bon.
Bises
 

[franky]

Salut Audrey,
Le goyavier, hummmm, nous sommes en pleine période et cette année il est particulièrement beau, gros et excellent; dommage qu'il soit trop fragile pour l'export; tant pis pour les métro...  (lol) ;=)))
@+ franky