Et une recette...une...

« Le Romazava est un plat traditionnel malgache qui consiste en une sorte de pot au feu dont les légumes sont uniquement des brèdes, il existe différentes manières de préparer ce plat, qui varie du nord au sud de Madagascar. »

 C’est une recette où l'on peut varier, tant la viande que les brèdes. Pour les viandes : poulet, porc, boeuf. On peut même utiliser du poisson : crevettes, poisson fumé ou séché ou encore de la viande boucanée pour parfumer. Pour les brèdes, toutes les feuilles peuvent servir : brèdes martin, feuilles de chayotte, choux chinois, blettes, feuilles de pariétaire, toute sorte de laitues, feuilles de courges avec les fleurs, feuilles de navets... mais à éviter les épinards (trop mous).

  Ci-dessous la recette dite réunionnaise donc appellation réunionnaise..

Roumazave

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 500 gr de viande de boeuf (collier de préférence)

- 1 botte de brèdes cresson

- 1 botte de brèbe mafane

- 1 tête d'ail

- 2 oignons

- 2 petites tomates

- Gingembre (à peu près la taille d'un pouce)

- sel

Préparation :

 
- Dans une cocotte et avec un peu d'huile (3 cas) faire revenir la viande coupées en gros cubes (2cm x 2cm)

- Retirer la viande et la réserver

- Dans la même cocotte incorporer l'ail, les oignons, le gingembre préalablement épluchés, lavés et mixés ensemble. Les laisser colorer 5 minutes sur feux vif

- Ajouter les tomates découpées en petits morceaux

- Au bout de 2 minutes réincorporer la viande

- Laisser les parfums se mélanger (5 minutes) et couvrir d'eau, puis saler

- Fermer la cocotte et dès qu'elle commence à siffler mettre sur feu doux et laisser cuire 30 minutes

- Passé ce délai incorporer les brèdes mafane (préalablement triés)

- 10 minutes plus tard incorporer le cresson (idem)

- Encore 10 minutes et c'est prêt...(réajuster l'assaisonnement si nécéssaire)

 A servir avec du riz blanc  et un rougail de tomates